Bữa ăn bán trú không chỉ góp phần bảo đảm dinh dưỡng mà còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe của học sinh. Vì vậy, từ nguồn nguyên liệu, quá trình vận chuyển, tiếp nhận đến sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm đều cần được kiểm soát chặt chẽ, không để thực phẩm không rõ nguồn gốc, không bảo đảm an toàn đi vào bếp ăn trường học.
Trên địa bàn tỉnh Lạng Sơn, cùng với nhu cầu tổ chức ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học luôn được các cấp, các ngành quan tâm. Lực lượng Công an đã chủ động phối hợp với các cơ quan chức năng và chính quyền địa phương tuyên truyền, kiểm tra, phòng ngừa, phát hiện các hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp thực phẩm và các cơ sở sản xuất, kinh doanh có liên quan.
Ảnh: Phòng Cảnh sát kinh tế tham gia kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm tại các trường mầm non trên địa bàn tỉnh Lạng Sơn
Qua công tác phối hợp kiểm tra thực tế, nhiều nội dung liên quan trực tiếp đến an toàn bữa ăn học đường được quan tâm như nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu; hóa đơn, chứng từ; điều kiện cơ sở vật chất; quá trình tiếp nhận, sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm; vệ sinh khu vực bếp ăn; việc kiểm thực, lưu mẫu thức ăn và thực hiện các yêu cầu về an toàn thực phẩm theo quy định.
Việc kiểm soát chặt chẽ từng khâu có ý nghĩa quan trọng trong phòng ngừa nguy cơ thực phẩm không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng, an toàn được sử dụng trong bữa ăn của học sinh.
Những nguy cơ không thể chủ quan
Nguy cơ mất an toàn thực phẩm có thể xuất phát từ nhiều khâu, từ nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thực phẩm hết hạn sử dụng, bảo quản không đúng điều kiện đến quá trình sơ chế, chế biến không bảo đảm vệ sinh. Một số sản phẩm sau khi đã sơ chế, chế biến hoặc tẩm ướp cũng khó nhận biết chất lượng, mức độ an toàn chỉ bằng quan sát thông thường.
Nếu sử dụng thực phẩm không bảo đảm an toàn, học sinh có thể gặp các vấn đề về sức khỏe, trong đó có nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, tại các bếp ăn tập thể phục vụ số lượng lớn học sinh, việc kiểm soát nguồn nguyên liệu và tuân thủ quy trình an toàn thực phẩm cần được thực hiện nghiêm túc, thường xuyên.
Không chỉ bữa ăn bán trú, thực phẩm được bày bán tại khu vực xung quanh trường học cũng cần được quan tâm. Các loại đồ ăn, đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm chế biến sẵn không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc được bảo quản, bày bán trong điều kiện không bảo đảm vệ sinh có thể tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh.
Không để lợi nhuận đánh đổi sức khỏe trẻ em
Các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, cung cấp thực phẩm cho trường học cần xác định việc bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm xuyên suốt trong quá trình hoạt động.
Cơ sở cung cấp thực phẩm cần kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, lựa chọn hàng hóa có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, bảo đảm các yêu cầu về hóa đơn, chứng từ và điều kiện an toàn theo quy định; không cung cấp thực phẩm hết hạn sử dụng, hư hỏng, không rõ nguồn gốc hoặc không bảo đảm chất lượng, an toàn.
Đối với các trường học tổ chức ăn bán trú, cần thực hiện đầy đủ các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm; kiểm soát việc tiếp nhận nguyên liệu, quá trình sơ chế, chế biến, bảo quản, lưu mẫu thức ăn và vệ sinh khu vực bếp; đồng thời thường xuyên giám sát chất lượng thực phẩm do các đơn vị cung cấp.
Khi phát hiện nguyên liệu, sản phẩm không bảo đảm yêu cầu hoặc có dấu hiệu bất thường, cần kịp thời dừng tiếp nhận, sử dụng và xử lý theo quy định, không để thực phẩm có nguy cơ mất an toàn được đưa vào bữa ăn của học sinh.
Phụ huynh cùng tham gia bảo vệ bữa ăn của trẻ
Bên cạnh trách nhiệm của cơ quan quản lý, nhà trường và cơ sở sản xuất, kinh doanh, sự quan tâm, giám sát của phụ huynh cũng góp phần nâng cao chất lượng, an toàn bữa ăn học đường.
Phụ huynh cần hướng dẫn trẻ lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; hạn chế mua, sử dụng đồ ăn, đồ uống không có thông tin về sản phẩm hoặc được bày bán tại những khu vực không bảo đảm điều kiện vệ sinh. Đối với thực phẩm đóng gói, cần chú ý nhãn hàng hóa, hạn sử dụng, tình trạng bao bì và điều kiện bảo quản.
Đối với bữa ăn bán trú, phụ huynh có thể chủ động phối hợp với nhà trường, quan tâm đến thực đơn, nguồn cung cấp thực phẩm và việc bảo đảm an toàn thực phẩm. Khi phát hiện dấu hiệu bất thường liên quan đến thực phẩm hoặc bữa ăn của học sinh, cần kịp thời phản ánh với nhà trường hoặc cung cấp thông tin cho cơ quan chức năng để kiểm tra, xác minh.
Chung tay bảo vệ bữa ăn học đường
Bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học cần sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, gia đình, cơ sở cung cấp thực phẩm và các cơ quan chức năng. Trong đó, phòng ngừa ngay từ nguồn nguyên liệu, kiểm soát chặt chẽ quá trình cung cấp, chế biến và kịp thời phát hiện nguy cơ là những yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe học sinh.
Công an tỉnh Lạng Sơn tiếp tục phối hợp với các cơ quan chức năng tăng cường nắm tình hình, tuyên truyền, phòng ngừa, phát hiện và xử lý các hành vi vi phạm pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm; chú trọng các cơ sở, địa bàn và nhóm mặt hàng tiềm ẩn nguy cơ vi phạm, góp phần ngăn chặn thực phẩm không rõ nguồn gốc, không bảo đảm an toàn được đưa vào trường học.
Mỗi cơ sở cung cấp thực phẩm thực hiện đúng quy định, mỗi nhà trường kiểm soát chặt chẽ bếp ăn và mỗi gia đình chủ động quan tâm, giám sát sẽ góp phần tạo nên những bữa ăn học đường an toàn, bảo vệ sức khỏe và sự phát triển của trẻ em./.
Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm
về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu, môi trường